小麦纤维：是从小麦植株中提取出来的天然原料,经过特定的物理工艺将其磨成粉状,在欧盟和美洲直接是作为天然的食品原料添加在各类食品中。小麦纤维不仅具有生理营养优势 (例如丰富膳食纤维含量，减少脂肪，降低热量等)，而且具有技术优势 (改善质地，控制水分输送，减少重量损耗等)。其膳食纤维的含量达到98%以上。是一种优秀的天然膳食纤维原料。用于食品的膳食纤维强化或提高产品的工艺性能。
一、产品特性：
1、膳食纤维含量高达95%以上
2、具有中性气味和滋味
3、无热量
4、具有纤维独有的三维网络状结构和毛细管效应
5、组织坚韧，富有弹性
6、具有很高的持水力和溶胀性
7、属惰性物料，在酸碱，高低温下依然能保持稳定的状态
二、营养功能：
1、预防及舒解便秘
2、降低血，减少心脏病患病几率
3、预防大肠癌及病变
4、憩室病及痔疮的预防
5、促进毒性物质的排泄
6、延迟及抑制糖类的吸收
7、控制体重的辅助剂
8、降低龋齿(蛀牙)的发生率
三、广泛应用于速冻面点、鱼丸、肠类、烘焙类、饮料、果酱产品、，起到增加膳食纤维，赋予产品新的卖点，同是能支撑组织架构，保水保油，是乳化剂、增稠剂、水分保持剂、品质改良剂、填充剂等化合复配的良好替代品，属于食品原料，保证产品质量安全。
【英文名称】Wheat dietary fiber
【主要成分】小麦膳食纤维
【性 状】白色粉末
【含 量】95%以上
小麦纤维中以纤维素、半纤维素为主。纤维素是由β一葡萄糖基通过β(1-4)糖苷键连接起来的聚合物；半纤维素主要有阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖苷露聚糖和β(1—3、1-4)聚合而成。